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色香味俱全！35道煙燻料理輕鬆做





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燻製料理，沒有想像中那麼難！


燻其實就跟烤、炒、蒸一樣，都只是料理方式的一種，可以成為日常生活中的家庭料理。只要使用每個人家中一定都會有的鍋、網、茶葉，就可以輕輕鬆鬆地做出風味十足的燻製料理。

本書除了介紹鮭魚、培根、蛋、起司等經典必學的燻製食材外，也由簡到難介紹了番茄、南瓜、杏鮑菇等蔬菜類，以及蝦、章魚、扇貝等海鮮類燻製食材，以及相關油漬品製作，共約30幾種，並穿插這些食材的應用料理，分成「簡單燻製料理」、「美味燻製料理」、「宴客燻製料理」三大類，總計多達35道應用料理，包括燉菜、沙拉、下酒菜、開胃菜、披薩、鬆餅等，種類多元，盡情展示燻製料理的多樣變化。

本書特色

先示範食材的燻製方法，由簡到難，從簡單的香腸、堅果，到步驟較為繁複的培根，並應用這些燻製食材製作沙拉、佐酒小菜、披薩等料理。



新聞分享



過年返鄉、出遊，最怕塞在路上動彈不得，那怕只是一泡尿也能「憋」壞人！泌尿科醫師提醒，每年門診的經驗，過年連假期間常見塞車憋尿、憋出問題的病號，又以年輕女性憋到尿路感染、小便刺痛，老年男性憋過頭、尿不出來得插尿管救命為兩大危險族群。

憋尿，幾乎是人人都有過的過年經驗之一，有人是新春試手氣、狂打麻將，玩到捨不得去尿，但絕大多數卻是出遊塞在高速公路上，想尿也沒得尿，一路憋到快送醫。

書田診所泌尿科主任醫師洪峻澤表示，往年經驗發現，有兩類人塞車最容易憋出問題，一是年輕女性，因為尿道短，憋尿憋到尿路感染，出現小便刺痛、灼熱、頻尿等症狀，膀胱發炎得吃抗生素至少3天才恢復。

第二類則是上了年紀的老年男性，由於多半有攝護腺肥大等問題，最憋不得，過去門診就有銀髮族憋到好不容易下了車，卻已經尿不出來，緊急送醫插尿管導尿才解除危機。

洪峻澤表示，一般人的膀胱容量約400cc，只要超過就叫憋尿，而年輕人即使憋到600cc都還好，但老年人可承受不了，建議過年若要開車出門，不只是車上不喝水，上車前2小時更就要停止喝水；醫師建議，以備不時之需，市售的可攜式尿袋也是一種選擇。

不想憋尿，洪峻澤強調，咖啡、茶飲料等利尿的飲品更是開車大忌，因為不同於一般飲料下肚，這些利尿的飲料可能喝100cc下肚，催出的卻是200cc的尿量。



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