【博客來選書】梁瓊白教你用快鍋煲湯－黃姿怡的部落格

梁瓊白教你用快鍋煲湯

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煲湯是廣式菜餚中很具代表性的口味之一，將各種食材放入湯鍋裡，以小火長時間燉煮，讓食物的香氣和營養溶解在湯汁內，不需要吃太多的料，也不需要費勁的咀嚼，用喝的就可以吃盡美味與營養。

只是，傳統的煲湯需要花時間細火慢燉才能成就的美味，對忙碌的現代人來說很困難，對此本書提出運用快鍋來解決時間的問題，雖然這對一些習慣細火慢煲的人來說很不以為然，但是它的確省時很多，何況在密閉狀態下煮出來的湯無論香氣或口味都完全不受影響，能這麼方便又何樂不為呢？

時代進步，善用現代化省時省事的炊具就能讓你輕鬆烹調。想喝煲湯？不必苦苦守候、也不須千里迢迢到香港，在家就能輕鬆煮。

本書特色

1.資訊部分詳述喝煲湯的好處、用什麼鍋煮湯、如何使用快鍋、如何讓快鍋的湯汁濃郁、煲「好」湯注意事項，讓讀者輕鬆學習煲出美味營養湯品。

2.涵蓋豬肉、海鮮、牛肉、雞鴨肉四大類食材，讓讀者選擇製作。

作者簡介

梁瓊白

從事烹飪教學及寫作二十五年

歷任台視、中視、華視烹飪節目主持人

漢聲電台、中廣公司烹飪主講

民生報、中國時報、中華日報、自由時報專欄主筆

著作「教你成為廚房高手」、「懶人做菜」、「大忙人輕鬆煮」、「懶人滷菜」、「用烤箱做菜」等作品120冊。

新聞分享

香港媒體報導，當地食安中心發現一款由台灣皇上皇食品生產的「原味香腸」，含有香港禁用防腐劑山梨酸（己二烯酸），遭勒令停售。衛福部食藥署今（20）天表示，台港兩地法規不同，國內香腸准用己二烯酸，食品出口須配合當地法令，不過若業者選擇退運回台，食藥署將前往查驗，未超標即可重新入關轉做內銷。

根據香港媒體報導，這批台灣皇上皇食品股份有限公司生產的「原味香腸」是被港方檢出己二烯酸320ppm，違反香港法規。

食藥署科長高怡婷表示，台灣目前准許香腸使用苯甲酸、己二烯酸兩種防腐劑，但香港僅准用苯甲酸一種，其他國家包括日本、歐盟、美國、中國大陸等也都准許肉製品使用己二烯酸，己二烯酸毒性還較苯甲酸低些。

高怡婷說，按國內標準，己二烯酸每公斤限量2公克，據此換算，香港驗出的濃度約為每公斤0.3公克，並未違反國內規定，如果業者選擇退運回台，食藥署會前往查驗，只要未超標，業者可以將這批貨轉做內銷之用。

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