百味蔬菜：一○○種蔬菜．一○○道好菜





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身高體重指數（BMI）總是降不下來嗎？營養學期刊最新一期由美國羅馬林達大學（Loma Linda University）與捷克學者的研究團隊發布的報告指出，吃飯用餐的時間與人們體重增減之間有密切關聯。這項研究報告將BMI控制歸因於4個因素：每天只吃一到兩餐、不吃晚餐包含過夜有連續18個小時的時間禁食、是否吃早餐、以及早餐或午餐是否為一天當中最豐盛的一餐。

本研究數據來自5萬名實驗參與者。研究發現造成BMI上升的幾個常見因素為每天吃三餐以上、以點心代替正餐、晚餐是一天中最豐盛的一餐。羅馬林達大學公共衛生學院Hana Kahleova博士表示：「一個人早餐應該吃得像國王一樣、午餐吃得像王子一樣、晚餐吃得像窮人一樣。」建議早餐與午餐吃好一點，不吃晚餐與零食點心。

研究同時顯示人的體重大約在60歲為分水嶺，60歲前平均體重隨年齡成長而增加，60歲後則開始減少。醫學與公共衛生學院教授Gary Fraser表示：「人類的代謝效率會隨年齡變化，在60歲前習慣每天更早時間進食的人們在平均體重上增加的較少，經過幾十年後將會累積成非常可觀的體重差距。」



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