好吃12來我家吃阿嬤的拿手菜





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一碟醬菜、一鍋滷肉…,每日餐桌、跟著季節端出的日常料理,
在在蘊藏著阿嬤的料理智慧與家傳手藝,
美味何必外求,只要走進廚房,跟著阿嬤學做菜,
其實,真正的大廚就在你家!


移居加拿大10年的范阿嬤,做菜融合中西風味,不論中、日、韓、越、美等異國料理都難不倒,還特別講究擺盤、色彩與用餐情趣;養雞38年的江阿嬤,一手提雞,就知重量、脂肪與健康,問到什麼料理該用哪個部位,滿口是經,全是智慧;嫁來台北四十多年的吳阿嬤,每年都往嘉義跑,帶回家鄉一顆顆飽滿無農藥的高麗菜,經陽光曝曬或密封醃漬,做成高麗菜乾與高麗菜酸,增添料理好滋味……

不管閩南、客家、外省,我們拜訪台灣各地阿嬤好手藝,跟著他們進廚房、聽故事、吃好菜,找尋深藏不露的好味道。

食材特企-買好牛肉、吃好牛肉
好的牛肉、對的部位,不用精心烹調就很迷人美味。比起其他肉種,牛肉的等級有著更細緻的分法。不論是熟成的方式、不同品種的肉質、牛排的煎法...等等各有學問。本期從買牛肉開始,告訴讀者依產地、部位如何挑選好牛肉?不同部位該如何烹調?並帶讀者去精選的店家吃上幾回,也請達人現身說法,分享各種超美味的料理訣竅。

此外,本期還有將餐廳直接搬到農村裡的「稻田裡的餐桌」直擊;日本美食家以台灣水果特製的甜蜜水果醬;以及矽谷美味人妻的優雅快速料理秘訣。

本書特色

.學阿嬤的手路菜、魔鬼就在細節裡
書中收錄9位阿嬤的廚房經驗談,27道家傳好菜,100個讓菜更好吃的料理秘訣,本書將打破砂鍋問到底,找出阿嬤手中 隱而不顯的烹調小秘密。

.用愛烹調,來聽最動人的飲食故事
每個家都有各自迷人的飲食風景,透過家傳好菜,分享她們的廚房美味與記憶,尋找料理的初衷,以及好手藝背後的動 人故事。

.本期食材特企:牛肉挑選,一點就通
什麼部位該怎麼煮?牛肉要搭配什麼樣的菜色才好吃?從挑選、烹調到食用,所有牛肉的美味知識,達人一次告訴你。

.從土地到餐桌,我們持續關心這一季的好食材
本書將探訪台灣各地好食材,透過好農夫、好廚師以及各種關心飲食的職人眼光,找尋食物最簡單、最豐盛的好吃模 樣。體驗慢食、慢活的生活樂趣。




新聞分享



店員被客訴的原因百百種,有時候幽默竟也會惹怒顧客。一名麵包店店員日前在「Dcard」發文,表示自己近日開玩笑回答客人問題,沒想到卻因此被客訴,而網友看完這篇貼文後,全都直呼「我覺得超好笑!」。

該名女店員提到,由於店內麵包都是當天出爐,且不加防腐劑,所以無法久放,因此會特別提醒客人保存方法。她近日遇到一位常客,對方問說「你們這個麵包可以放多久阿?」她回答「因為不加防腐劑,明天晚上沒吃就要冰冰箱囉,冷藏可以放一個禮拜。」

客人接著又問「可以更久嗎?」她繼續回說「冷凍是一個月哦!」客人又繼續問道「還可以更久嗎?」這時,她則幽默地說「馬上放進肚子就可以永久保存囉!」沒想到,隔天被老闆告知她被客訴,因為客人認為她「講的笑話不好笑,態度要加強…」而她也被嚇得以後不敢再亂開玩笑。

這篇貼文引起熱烈討論,網友紛紛留言「這客人也是沒啥幽默感,芝麻小事就要客訴,真的是雞腸鳥肚」、「他是想放在液態氮是不是啦,問題真多」、「哈哈哈哈我覺得超好笑欸!!!」、「我覺得很好笑啊」、「放那麼久你吃的安心啊」、「我覺得滿好笑的欸…是我笑點低嗎?」。




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